ROLO DE LAGOSTA AO MOLHO DE MANTEIGA E OVAS DE SPHERIKA LUMPO

INGREDIENTES:
Para o rolo:

• 1 Alho-francês
• 1 pacote de creme de lavagante
• 1 frasco de Ovas de Lumpo Spherika
• Sakura Mix (mistura de diferentes sabores japoneses, destaca-se o sabor a alho)

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Para o molho de manteiga:

• 70ml Txakoli
• 350g Manteiga
• 3 colheres de sopa de natas
• Sal

PREPARAÇÃO:
Para o rolo:

1. Cortar o alho-francês com 8 cm de comprimento. Tentar retirar as camadas sem as partir, ou seja, devemos obter 16 tubos de alho-francês.
2. Branquear em água com sal durante 30 segundos, arrefecer e rechear com o creme de lavagante aquecido.

Para o molho de manteiga:

1. Reduzir o txakoli numa frigideira até metade do seu volume.
2. Adicionar as natas e, em lume brando, ir adicionando a manteiga aos poucos até emulsionar, acertar o sal e reservar.

Empratamento:

1. Dispor 2 canelones por pessoa, regar com o creme de manteiga e finalizar com uma quenelle de ovas de lumpo e sakura mix.

DOSE: 4