O chile chipotle é um tipo de malagueta que se obtém ao fumar e secar as malaguetas jalapeño maduras. Os jalapeños são malaguetas verdes usadas na cozinha mexicana e têm um sabor picante moderado. Quando são fumados e secos, transformam-se em malaguetas chipotle, que são mais escuras, têm um sabor fumado e um picante mais intenso.
As esferas de chile chipotle adicionam um toque fumado e picante único a este prato. Deixamos-lhe a receita de quiche de legumes com esferas de chile chipotle. Espero que desfrute desta deliciosa receita!
INGREDIENTES:
Para a massa:
- 110 g de farinha de trigo
- 115 g de manteiga fria, cortada em cubos
- 60 g de água fria
- 1/2 colher de chá de sal
Para o recheio:
- 1 pimento vermelho, cortado em cubos pequenos
- 1 pimento verde, cortado em cubos pequenos
- 1 cebola roxa, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 chile chipotle seco (ou em adobo), picado em pedaços pequenos (ajuste a quantidade de acordo com a sua tolerância ao picante)
- 1 frasco de esferas de chile chipotle
- 110 g de queijo cheddar ralado
- 4 ovos
- 240 g de natas
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para saltear os legumes
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PREPARAÇÃO:
Para a massa:
- Numa tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga fria e cortada em cubos.
- Use um garfo ou um cortador de massa para misturar a manteiga com a farinha até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
- Adicione a água fria e misture até a massa se unir. Forme uma bola, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.
Para o recheio:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Numa frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em lume médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourarem.
- Adicione os pimentos vermelho e verde, assim como o chile chipotle picado. Cozinhe os legumes por cerca de 5 minutos até ficarem tenros. Em seguida, incorpore as esferas de chile chipotle e cozinhe por mais alguns minutos.
- Numa tigela separada, bata os ovos e as natas. Adicione o queijo cheddar ralado e misture bem. Em seguida, adicione os legumes salteados e misture tudo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Montando a quiche:
- Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até que tenha o tamanho adequado para a sua forma de tarte (geralmente de 23 cm de diâmetro).
- Coloque a massa na forma de tarte e corte o excesso das bordas.
- Despeje a mistura de ovo e legumes sobre a massa.
- Leve a quiche ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que esteja dourada e firme no centro.
- Deixe arrefecer por alguns minutos antes de servir.
Desfrute da sua quiche de legumes com esferas de chile chipotle! Este prato é ideal para um almoço ou jantar com um toque picante e fumado.