Um carpaccio fresco, leve e elegante que combina a doçura natural da pera com a intensidade salina do presunto serrano e o toque cremoso do queijo feta. O mel contribui com um tom aromático que equilibra na perfeição com a explosão cítrica e refrescante das esferas de Lima Limão Spherika, criando uma proposta ideal como entrada delicada ou aperitivo sofisticado.
Ingredientes:
- 4 peras ercolinas
- 100 g de queijo feta
- 100 g de presunto serrano
- Mel
- Esferas de Lima-Limão Spherika
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Preparação (passo a passo)
- Corte as peras em rodelas muito finas utilizando uma faca afiada ou uma mandolina.
- Distribua as rodelas de pera num prato grande formando uma base uniforme.
- Adicione o queijo feta desfeito e coloque as fatias de presunto serrano em pedaços irregulares.
- Regue com um fio de mel para dar doçura e brilho.
- Finalize adicionando generosamente as Esferas de Lima Limão Spherika, que darão um toque cítrico surpreendente.
Dicas do chef e variações
- Ponto de frescura: adicione umas folhas de menta ou hortelã para realçar os tons cítricos.
- Toque crocante: incorpore nozes, amêndoas laminadas ou pistácios picados.
- Versão leve: substitua o feta por queijo fresco ou ricotta.
- Contraste extra: adicione umas gotas de sumo de limão antes de servir para realçar as esferas.
Benefícios e harmonia de sabores
Este carpaccio joga com uma combinação de sabores equilibrada:
- a doçura da pera,
- a salinidade do presunto serrano,
- a cremosidade ligeiramente ácida do feta,
- o mel aromático,
- e o toque cítrico vibrante das Esferas de Lima Limão Spherika.
O resultado é um prato cheio de contrastes, muito fresco e visualmente atraente.
Harmonização e apresentação
Vinhos: vinhos brancos frutados como Albariño ou Verdejo, espumantes brut ou rosés leves.
Sem álcool: água com gás com rodelas de limão e menta, chá gelado de maçã ou um mocktail cítrico suave.
Apresentação: sirva o carpaccio em prato branco para realçar os tons dourados e rosados, e adicione as esferas antes de servir para manter o seu brilho.