El steak tartar representa la perfecta fusión entre tradición y modernidad culinaria. Su base clásica, combinada con elementos de cocina molecular como las esferas de chile, eleva este plato a nuevas alturas gastronómicas, creando una experiencia sensorial única donde cada bocado sorprende con diferentes texturas y sabores.
Receta de steak tartar con esferas Spherika
Ingredientes base para compartir 2 personas
- 250 gramos de solomillo de ternera de alta calidad
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cebolleta finamente picada
- 2 cucharadas de alcaparras picadas
- 2 cucharadas de pepinillos en vinagre picados
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas / 10 gramos de esferas de chile chipotle Spherika
- Sal y pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado
- Pan tostado para acompañar
Preparación
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Cortar la carne en cubos muy pequeños usando un cuchillo bien afilado.
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Picar finamente la cebolleta, alcaparras y pepinillos.
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En un bol, mezclar la carne con la mostaza y la salsa Worcestershire.
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Incorporar la cebolleta, alcaparras y pepinillos picados.
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Sazonar con sal y pimienta al gusto.
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Disponer la mezcla en el plato dándole forma.
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Colocar la yema de huevo encima del steak tartar, con cuidado de no romperla.
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Decorar con las esferas de chile Spherika, distribuyéndolas estratégicamente por la superficie.
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Finalizar con perejil picado.
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Servir inmediatamente con pan tostado.
Nota de Presentación:
Las esferas de chile Spherika no solo aportan un toque picante controlado, sino que también añaden un elemento visual moderno y una explosión de sabor sorprendente al morder cada esfera.
Por qué es un plato gourmet
La excelencia del steak tartar radica en varios aspectos fundamentales:
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Requiere carne de primerísima calidad, generalmente solomillo, que debe ser extremadamente fresca y cortada con precisión.
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El corte a cuchillo mantiene la integridad de cada pieza, creando una experiencia sensorial única que la carne picada a máquina no puede igualar.
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La preparación exige técnica y precisión para lograr el equilibrio perfecto entre los ingredientes.
