Una propuesta sofisticada y elegante que combina sabores intensos de pescados ahumados con el contraste dulce de frutos rojos, la frescura aromática del eneldo y el toque final de nuestras Perlas de AOVE Spherika, que aportan una explosión suave y aromática en cada bocado. Ideal como entrante gourmet o aperitivo especial.
Ingredientes
- 200 g de bacalao ahumado
- 200 g de salmón ahumado
- Alcaparras al gusto
- Mermelada de frutos rojos
- Eneldo fresco
- Esferas de AOVE Spherika
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Elaboración (paso a paso)
- Coloca el bacalao y el salmón ahumado, troceados en láminas finas, sobre un plato amplio, distribuyéndolos de manera uniforme.
- Añade pequeños puntos de mermelada de frutos rojos para aportar un matiz dulce que equilibre los sabores salinos de los ahumados.
- Incorpora las alcaparras al gusto para añadir textura y un toque cítrico-salino.
- Dispón unas ramitas de eneldo fresco, que aportan frescor y un aroma herbal muy agradable.
- Justo antes de servir, corona con una generosa cantidad de Perlas de AOVE Spherika, que estallarán en boca liberando un aceite de oliva virgen extra suave y aromático.
Consejos del chef y variaciones
- Equilibrio perfecto: si quieres un toque más fresco, añade pepino laminado o brotes tiernos.
- Versión más gourmet: incorpora unas finas lascas de queso curado o unas gotas de reducción de balsámico.
- Textura y color: alterna las láminas de los ahumados para conseguir una presentación más vistosa.
- Para más intensidad: añade un ligero toque de ralladura de limón o lima.
Beneficios y armonía de sabores
Esta ensalada destaca por su armonía de contrastes. Los pescados ahumados aportan profundidad y salinidad, equilibrados por el dulzor frutal de la mermelada y el frescor vegetal del eneldo. Las alcaparras introducen un punto ácido que realza cada bocado.
Las Perlas de AOVE Spherika completan la experiencia: además de ofrecer un aceite de oliva virgen extra de alta calidad, aportan una textura sorprendente que convierte un plato sencillo en una creación gourmet.
Maridaje y presentación
Maridaje: esta receta combina especialmente bien con vinos blancos secos como Albariño, Verdejo o Sauvignon Blanc. También marida con espumosos suaves, rosados secos o incluso un vermut blanco aromático.
Opciones sin alcohol: agua con gas con rodajas de lima y jengibre, té blanco frío o limonada casera ligera.
Presentación: sirve en platos de cerámica blanca o negra para realzar el contraste de colores. Añadir las perlas justo al final garantiza su brillo y textura perfecta.
