Un carpaccio fresco, ligero y elegante que combina la dulzura natural de la pera con la intensidad salina del jamón serrano y el toque cremoso del queso feta. La miel aporta un matiz aromático que se equilibra a la perfección con el estallido cítrico y refrescante de las esferas de Lima Limón Spherika, creando una propuesta ideal como entrante delicado o aperitivo sofisticado.
Ingredientes:
- 4 peras ercolinas
- 100 g de queso feta
- 100 g de jamón serrano
- Miel
- Esferas de Lima-Limón Spherika
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Elaboración (paso a paso)
- Corta las peras en láminas muy finas utilizando un cuchillo afilado o una mandolina.
- Distribuye las láminas de pera en un plato amplio formando una base uniforme.
- Añade el queso feta desmenuzado y coloca las lonchas de jamón serrano en trozos irregulares.
- Rocía con un hilo de miel para aportar dulzor y brillo.
- Finaliza añadiendo generosamente las Esferas de Lima Limón Spherika, que darán un toque cítrico sorprendente.
Consejos del chef y variaciones
- Punto de frescor: añade unas hojas de menta o hierbabuena para reforzar los matices cítricos.
- Toque crujiente: incorpora nueces, almendras laminadas o pistachos troceados.
- Versión ligera: sustituye el feta por queso fresco o ricotta.
- Contraste extra: añade unas gotas de zumo de limón justo antes de servir para potenciar las esferas.
Beneficios y armonía de sabores
Este carpaccio juega con una combinación de sabores equilibrada:
- la dulzura de la pera,
- la salinidad del jamón serrano,
- la cremosidad ligeramente ácida del feta,
- la miel aromática,
- y el toque cítrico vibrante de las Esferas de Lima Limón Spherika.
El resultado es un plato lleno de contrastes, muy fresco y visualmente atractivo.
Maridaje y presentación
Vinos: vinos blancos afrutados como Albariño o Verdejo, espumosos brut o rosados ligeros.
Sin alcohol: agua con gas con rodajas de limón y menta, té frío de manzana o un mocktail cítrico suave.
Presentación: sirve el carpaccio en plato blanco para resaltar los tonos dorados y rosados, y añade las esferas justo antes de servir para mantener su brillo.
