INGREDIENTES:
- 4 Aguacates
- 250g de gambas
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 huevos duros
- 1 tarro de Avruga 55g
- 2 Tiras de cebollino
- 1 cucharadita de mostaza de Dijón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y un limón para decorar.
PREPARACIÓN:
- Cocer las gambas un minuto en agua hirviendo con sal. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos más.
- Vaciar los aguacates y machacar la pulpa con un tenedor. Mezclar con el cebollino finamente picado y uno de los huevos cortado en daditos.
- En un mortero hacer la vinagreta majando el otro huevo con la sal, el zumo de limón y la pimienta negra molida añadiendo poco a poco el aceite de oliva virgen extra.
- Servir con rodajas de limón y Avruga por encima.
RACIONES: 4
