La marinera murciana es una de las tapas más emblemáticas de la Región de Murcia. Tradicionalmente, se compone de una rosquilla de pan crujiente, ensaladilla rusa y una anchoa en salazón. En esta versión, sustituimos la anchoa tradicional por las esferas de anchoa Spherika (Anchoviar), que aportan un toque moderno y sorprendente, manteniendo el intenso sabor a mar de la receta original.
Ingredientes (para 8 marineras):
-
2-3 patatas medianas (unos 250g)
-
2 huevos
-
200 g de variantes en vinagre (mezcla de pepinillo y zanahoria en vinagre)
-
2 latas de atún al natural (aprox. 160 g escurrido)
-
200-300 g de mayonesa (al gusto)
-
8 rosquillas de pan alargadas (colines murcianos)
-
1 tarro de esferas de anchoa Anchoviar
-
Sal al gusto
Elaboración paso a paso:
-
Cocer las patatas y los huevos
Lava las patatas y cuécelas con piel en agua con sal durante 15-25 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Cuece los huevos aparte durante 10 minutos. Deja enfriar ambos ingredientes, pela y corta las patatas en cubos pequeños y los huevos en trocitos.
-
Preparar la ensaladilla
Pica finamente las variantes (pepinillo y zanahoria en vinagre). Escurre bien el atún y desmenúzalo. Mezcla en un bol las patatas, los huevos, las variantes y el atún. Añade mayonesa poco a poco, mezclando suavemente hasta obtener una mezcla cremosa pero consistente, que no se desparrame al colocarla sobre la rosquilla.
-
Montar las marineras
Justo antes de servir, coloca las rosquillas de pan en una bandeja. Pon una porción generosa de ensaladilla sobre cada rosquilla, dejando libre un extremo para poder cogerla con facilidad.
-
Añadir las perlas de anchoa Anchoviar
Corona cada marinera con una cucharadita de esferas de anchoa Anchoviar. Puedes repartirlas en línea sobre la ensaladilla o hacer un pequeño montículo en el centro, según la presentación que prefieras.
-
Servir
Sirve las marineras inmediatamente para que la rosquilla conserve su textura crujiente. Opcionalmente, decora con una aceituna verde o unas tiras de pimiento morrón.
Consejos:
-
Prepara la ensaladilla con antelación y consérvala en frío, pero monta las marineras justo antes de servir para evitar que la rosquilla se ablande.
-
Las esferas de anchoa aportan el sabor intenso y salino de la anchoa tradicional, pero con una textura innovadora y un toque visual muy atractivo.
Resumen:
Esta versión de la marinera murciana respeta la esencia de la receta tradicional, sustituyendo la anchoa en salazón por las esferas de anchoa Anchoviar, lo que aporta una experiencia gastronómica moderna y sorprendente, ideal para tapas y aperitivos especiales.
