Ingredientes para 4 personas
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Esferas de salmón keta al gusto, que aportan un sabor marino.
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1 pomelo grande, pelado y troceado para aportar un contraste ácido y jugoso.
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1 naranja dulce, pelada y troceada, que aporta dulzor natural y equilibrio.
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Tomates cherry multicolor, cortados en mitades para añadir color y frescura.
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1 pepino fresco, cortado en rodajas finas con mandolina para textura crujiente y aspecto delicado.
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Uvas verdes y rojas sin semillas, cortadas a la mitad, que equilibran con dulzura y jugosidad.
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Para el aderezo cítrico
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, base untuosa y saludable.
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1 taza de hojas frescas de cilantro, que aportan frescura herbal y aromática.
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1 cucharada de vinagre de manzana, que añade un toque ácido suave.
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El zumo de 1 lima fresca, que intensifica el carácter cítrico con un punto vibrante.
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400 ml de agua fría, para aligerar el aderezo y mantener la ensalada fresca y ligera.
Elaboración paso a paso
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Preparar la base fresca y colorida: Colocar en un bol amplio el pomelo, naranja, tomates cherry, pepino y uvas, mezclando suavemente para no machacar las frutas ni perder su textura. Esta combinación de ingredientes frescos y variados asegura una armonía visual y gustativa, con contrastes entre ácido, dulce y crujiente.
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Elaborar el aderezo cítrico: En una licuadora o batidora, combinar las hojas de cilantro, aceite de oliva, vinagre de manzana, zumo de lima y agua fría. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea, ligera y llena de frescura que realce los sabores naturales de la ensalada sin sobrecargarlos.
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Montar y servir: Distribuir las esferas de salmón keta sobre la base de frutas y verduras, logrando un contraste visual muy atractivo. Justo antes de servir, verter el aderezo de cilantro y cítricos para mantener la frescura y textura crocante de los ingredientes.
Consejos del chef y variaciones para una ensalada memorable
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Añade unas hojas de menta fresca picadas al aderezo para un aroma extra y un toque refrescante complementario al cilantro.
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Sustituye el vinagre de manzana por vinagre balsámico blanco para un matiz diferente, más suave y con un ligero dulzor equilibrado.
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Combina la ensalada con un toque de aguacate para una textura cremosa que suavice la acidez de los cítricos y aporte grasas saludables.
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Para un plato aún más completo, acompaña con unas tostadas de pan artesanal o una base de quinoa, sumando textura y nutrientes.
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Esta ensalada funciona genial como entrante ligero y elegante para cenas de verano o celebraciones especiales, destacando por su frescura y presentación colorida.
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Marídala con un vino blanco joven, afrutado y ligero, como un Sauvignon Blanc o un Albariño, que acentúe los sabores cítricos y marinos sin opacarlos.
Beneficios y características nutricionales
Esta ensalada representa una opción saludable y nutritiva, gracias a la riqueza omega-3 del salmón keta, fundamental para la salud cardiovascular y cerebral. Los cítricos aportan vitamina C, antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, mientras que frutas como la uva y el pomelo incluyen polifenoles que ayudan a la salud celular. El pepino añade hidratación y fibra, y el cilantro no solo realza sabores sino que aporta minerales y compuestos que pueden ayudar a la digestión y desintoxicación.
La combinación de ingredientes frescos en esta ensalada no solo realza el paladar con la mezcla de sabores ácidos, dulces y umami, sino que también aporta un balance perfecto de nutrientes, ideal para quienes buscan platos ligeros pero completos. El aderezo casero evita azúcares añadidos o conservantes, potenciando la frescura y pureza del plato.
Textura y presentación
La variedad de texturas es clave en esta ensalada: las esferas de salmón keta aportan pequeños estallidos sabrosos, los cítricos son jugosos y refrescantes, y las rodajas de pepino aportan crocancia fina y delicada. Visualmente, la mezcla de colores vibrantes —naranja, rojo, verde y ámbar— convierte la ensalada en un plato muy atractivo, ideal para impresionar en una mesa. La disposición armoniosa de los elementos y el brillo natural de las huevas de salmón acentúan la elegancia.
Preparación anticipada y conservación
Para mantener la frescura y textura, se recomienda cortar y preparar las frutas y verduras justo antes de servir. El aderezo puede prepararse con algo de anticipación y conservarse en frío hasta el momento de usarlo. Las esferas de salmón keta deben añadirse justo antes de servir para preservar su frescura. Si se prepara con tiempo, conservar la ensalada sin aderezo en un recipiente hermético en refrigeración máximo unas horas, para evitar que la humedad ablande los ingredientes.
