Quer impressionar sua família em uma dessas datas especiais? Leia este artigo com atenção e impressione a todos com seu conhecimento sobre um alimento tão único e maravilhoso quanto as ovas de peixe.
Neste blog, compilamos todas as informações que você precisa saber sobre o caviar, rastreando suas origens e explicando por que ele é tão caro, além de revisar todos os valores nutricionais que o tornam um dos melhores alimentos.
Voltando às ovas de peixe, nos deparamos com um produto cuja origem histórica pode ser datada de 1432, quando o autor francês Rabelais o cita em seu livro Patagruel, referindo-se a ele como um aperitivo requintado. Cervantes também os menciona em Dom Quixote.
De todos os alimentos que obtemos da água, as ovas de peixe são um dos mais caros e luxuosos. Uma iguaria que está se tornando cada vez mais rara e cara devido a uma civilização que falhou em cuidar do bem-estar das espécies até relativamente pouco tempo. Felizmente, agora temos sistemas avançados de criação de peixes onde os esturjões são criados em cativeiro para que possamos continuar a aproveitar as ovas sem colocar em risco a sobrevivência da espécie.
Vale lembrar que, da expectativa de vida de cem anos, precisamos focar no período entre os primeiros 8 e 20 anos, tempo em que a fêmea do esturjão atinge a maturidade necessária para produzir ovas. Esses longos tempos de espera, somados aos seus altos valores nutricionais e a toda a manutenção que uma piscicultura exige, explicam plenamente por que seu preço é alto.
É claro que todo esse processo se reflete no preço final do produto, assim como no enorme investimento em tecnologia e manutenção de fazendas de peixes onde eles são criados de forma sustentável e amiga das espécies.
Os avanços na ciência tornaram a criação de salmão mais sustentável e econômica do que nunca, embora alternativas mais baratas, como ovas de salmão, estejam sempre disponíveis.
O caviar tem um sabor que permanece no paladar e não é menos marcante visualmente. As cores das ovas, que variam de 2 a 3 milímetros de tamanho, podem variar do preto azulado ao cinza prateado, passando pelo marrom escuro e até mesmo pelo dourado.
Para completar, seu alto valor nutricional e benefícios para o corpo são as joias da coroa do caviar de esturjão. Fortalece o sistema nervoso e ajuda na função cerebral, melhorando a memória e a concentração.
Também contribui para uma boa visão, para o funcionamento do sistema cardiovascular, reduz o risco de desenvolver colesterol e fornece uma grande variedade de vitaminas, de A a E, além de cálcio, ferro e proteínas, todos essenciais para uma dieta rica e equilibrada.
Em suma, uma comida com um preço mais do que compreensível que fará as delícias de você e de seus entes queridos.
