Depois de mais de 20 anos oferecendo uma ampla gama de ovas naturais de peixe e esferificações, agora estamos completando nossa oferta com caviar, cujos atributos e origem o tornam um produto excepcional.
As características que o tornam um produto único
Origem espanhola : A fazenda de esturjões está localizada na Espanha, na cordilheira Javalambre.
Qualidade da água : Eles são criados em água doce de rios próximos, com correnteza suave e contínua e temperaturas que imitam as dos habitats naturais. O sistema de filtragem e oxigenação da instalação garante a mais alta qualidade da água e o excelente sabor do produto final.
Bem-estar animal : O caviar é extraído massageando a barriga do peixe. Dessa forma, a vida das fêmeas é preservada.
Baixo teor de sal : O método Malossol, com adição de apenas 3,5% de sal, preserva o sabor natural do caviar Baeri.
Caviar Baeri: Uma jornada sensorial das águas cristalinas de Javalambre à explosão cremosa de sabores marinhos e minerais
Notas de degustação:
Aparência:
Grãos: De tamanho médio, apresentam textura que remete à cremosidade. É apreciada uma variedade cromática que vai de um cinza suave e sutil até um preto profundo e brilhante, que lembra as profundezas do oceano.
Cheiro:
Primeira impressão: Ao abrir a embalagem, um aroma fresco e sutil é revelado, lembrando águas cristalinas da montanha.
Desenvolvimento: À medida que o aroma se instala, notas marinhas delicadamente iodadas emergem, entrelaçadas com uma base mineral, como se você estivesse na margem de um rio cristalino.
Gosto:
Entrada: Ao primeiro contato com o paladar, somos recebidos por uma explosão suave e frutada, uma combinação que evoca frutos silvestres banhados pela brisa do mar.
Desenvolvimento: Sua persistência média na boca nos leva a uma viagem de sabor intenso, mas delicado, onde o iodo se apresenta como um sussurro em vez de um grito, permitindo que as notas minerais se manifestem com clareza e profundidade.
Final: Apesar do baixo teor de sal, este caviar Baeri deixa uma impressão duradoura, com um gosto residual que nos lembra sua origem pura e natural, culminando em um final limpo e refrescante.
Textura:
Ao toque: Os grãos, quando levemente pressionados entre a língua e o palato, liberam sua textura cremosa característica, uma experiência que nos convida a saborear cada grão individualmente.
